Breaking News

Pozsonyi patkó, omlós finomság, rengeteg töltelékkel! ;)




Gyerekkorom kedvenc süteménye…remek recept, megéri az idő ráfordítás

Hozzávalók:

50 dkg sima liszt
25 dkg vaj vagy margarin
1,5 dkg élesztő
1 tojás
2 tojássárgája
1 evőkanál porcukor
1/2 dl tej
1 dl tejföl
1/2 kávéskanál só

Diótöltelék:

12 dkg dió
12 dkg cukor
2 dkg kiflimorzsa
2 dkg vaj
5 dkg mazsola
1 cm-es vaníliarúd
2 —3 evőkanál tej

Máktöltelék:

12 dkg mák
12 dkg cukor
2 dkg vaj
3/4 dl víz
1 kis kávéskanál reszelt citromhéj
5 dkg mazsola



Elkészítése:

A  dió töltelék: a cukrot a felhasított vaníliarúddal a tejben kevergetve, felforraljuk. Levesszük a tűzről és belekeverjük a diót a morzsát, a megtisztított, leforrázott, megszárított mazsolát és a vajat.


A mák töltelék: a cukrot a vízben állandó keveréssel felforraljuk, azonnal belekeverjük a mákot és félrehúzva a tűzről, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, elkeverjük és félre tesszük

A cukrot beletesszük a meglangyosított tejbe, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.  A lisztet elmorzsoljuk, összekeverjük a cukorral, kis sóval és az élesztős, tojássárgás tejfölt a liszt közepébe készített mélyedésbe öntjük. A liszttel összedolgozva, rétestészta keménységű tésztát készítünk és könnyedén kidolgozzuk. Nagyon jó, ha a tésztát felhasználás előtt való este készítjük el és egy éjjelre hűtőszekrénybe tálaljuk

Másnap átgyúrjuk és mérlegen 5 egyenlő részre osztjuk. Az öt cipócskából egyenlő vastag és hosszú rudakat sodrunk. A rudakat egymás mellé tesszük és hatfelé elvágjuk. A részeket (30 db) kis cipókká alakítjuk, lisztezett deszkán sorban egymás mellé helyezzük, letakarjuk.

Mire a 30-ik gömböt elkészítettük, már kezdjük is a töltést. 15 diós, 15 mákos kiflit készítünk. A kis gömböket nyújtófával ovális alakra kinyújtjuk, a tölteléket egyenletesen elkenjük rajta oly módon, hogy a széleknél 1 cm-es rész üres maradjon. A tésztákat lazán begöngyöljük, a végét enyhén elkeskenyítjük és zsíros papírral elkent sütőlemezen patkó alakúra formáljuk.  Összehabart tojássárgájával megkenjük, félretesszük, amíg a tojássárgája teljesen megszárad. Ekkor kissé felvert tojásfehérjével kenjük át könnyedén, hogy fel ne lazítsuk a megszáradt tojássárgáját, amíg a tojásfehérje is tökéletesen megszárad,

Sütési ideje kb. 20 perc. Ha sütés közben valamelyik felrepedne, a sütőből kivett, megsült patkót rögtön forrón, lapos késsel eredeti alakjára nyomhatjuk vissza.



Megosztásokat köszönöm


Nincsenek megjegyzések

Megjegyzés: Megjegyzéseket csak a blog tagjai írhatnak a blogba.